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广西桂林恭城豆蓉月饼的做法

时间:2019-08-17 00:06  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  可选中1个或多个下面的环节词,搜刮相关材料。也可间接点“搜刮材料”搜刮整个问题。

  麦芽糖50克 花生油80克

  转化糖浆38克 枧水几滴

  花生油12克 高粉5克

  低粉45克 蛋液一份

  绿豆蓉月饼的做法步调

  1. 去壳绿豆浸泡清洗清洁,绿豆必然要洗到水清亮见底为止,

  3. 洗的不敷清洁的绿豆馅放的时间不敷长的!

  4. 压好的绿豆蓉曾经很是细滑,完全不需要用料理机打了!这就是绿豆胚

  5. 清洗清洁的绿豆插手水放入高压锅煮透,水的量大约是烧饭加水的量的3-4倍出格吸水

  6. 把绿豆胚倒入炒锅,炒至收干水份

  7. 收干水份的时候,插手白糖,继续炒

  8. 再次炒至糖很平均,水份偏干的时候,插手油,继续炒

  9. 然后插手隔水加热到60度摆布的麦芽糖,炒平均

  10. 可用用手粘一点豆馅试一试味道,相当纯正的月饼馅料的味道!不外这不是很甜,本人做的,不会做到外面卖的那么甜的!

  11. 炒至勉强能鞭策的形态,关火,装起放凉,放凉后豆馅会继续收干水份!

  12. 放凉的豆馅放置一天,第二天从头拿出来再炒一次,大约十分钟摆布即可,就可用炒的很是细腻了!并且第二天再炒一次的豆馅很是经放,能放3个礼拜以上!

  14. 糖浆中插手几滴枧水,搅拌平均

  15. 插手花生油,继续搅拌平均

  16. 倒入夹杂的面粉

  18. 把面团分成10个挤子,每个大约10克,绿豆蓉也分成每个40克的团,这里的绿豆蓉还有多出来的!

  19. 取一个面团,摊开,两头较薄,四周较厚,

  20. 包入绿豆馅,

  21. 沿着边缘两只手慢慢往上推,推的时候还有动弹饼胚,

  22. 连结冰皮可以或许平均,厚薄分歧

  23. 直到最初收口,

  24. 然后在饼胚外面撒一层干粉

  25. 月饼模也撒入一层干粉,然后套入月饼胚,

  26. 手要平均用力,让感受饼胚四周都能平均受力,如许处置的成品才会轮廓清晰

  27. 取走模具,若是感觉饼胚会粘住模具,不要用手掰月饼,要用手扶着模具的,另一只手往下推模具的手柄,如许月饼就能轻松出来啦

  28. 全数月饼同样操作完毕

  29. 预备一只鸡蛋,倒入2/3的蛋清,剩下的蛋清和蛋黄打散

  30. 月饼入预热好的烤箱,200度,加热6分钟摆布定型

  31. 取出悄悄扫一层蛋液

  32. 回炉转180度烤15分钟摆布概况上色即可本回覆由网友保举已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起为你保举:1 2

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