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详解墨鱼处理全过程墨鱼小排汤

时间:2019-09-14 14:21  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  详解墨鱼处置全过程&墨鱼小排汤

  颁发于2012-12-04 20:12:55

  墨斗鱼、乌贼

  味道鲜美,养分丰硕,药用价值高。含有丰硕的卵白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质,加上它味道鲜美,远在唐代就有食用墨鱼

  的记录,是人们喜爱的好菜。

  日常平凡吃的墨鱼,大多是鱼贩处置好回家再洗洗就能够做了,但此次伴侣从青岛带了些新颖的墨鱼仔,得本人处置,这下可考验本人了,还好以前看到过鱼贩是怎样处置墨鱼的,今天就在这里献丑了,墨鱼剖解全过程详解:

  1、找出墨鱼背上的硬块,在墨鱼背上齐截刀。

  2、取出背上的硬骨,把墨鱼爪这一段全数拉出来。

  3、先处置墨鱼上半部,顺着背部把墨鱼身体掰开,翻出里面的白肉,拿掉白肉两边的白色泡状物,这是墨鱼的肺叶,不克不及吃的。

  4、再剥掉墨鱼背上黑色的皮。

  5、这就是一块处置清洁了的墨鱼上半部。

  6、接下来处置墨鱼爪,图中黄色的工具是墨鱼的内脏,要扔掉。

  7、将墨鱼的内脏全数拉掉后的样子,墨鱼的内脏有块薄膜包住,要沿着膜慢慢拉,如许能完整的拉出来,不然膜破了,黄色的工具会流出来,很恶心的。

  8、在墨鱼眼睛上戳一刀,挤出墨鱼眼,此时会有黑色的液体流出来,也就是墨鱼的墨汁。

  9、挤出墨鱼屁股后面黑色的硬工具。

  10、将处置好的墨鱼块和墨鱼爪洗净。

  11、墨鱼块切小块,墨鱼爪对切。

  好,次要工作做完了,此刻起头煲汤。。。

  主料:墨鱼仔4只,小排200克

  配料:胡萝卜半根,黑木耳适量

  调料:生姜1片,白酒适量,盐适量,小葱适量

  1、小排洗净放入开水中氽一下,捞起来用冷水冲刷清洁,备用。

  2、黑木耳泡发洗净,胡萝卜洗净切滚刀块。

  3、生姜切片。

  4、将墨鱼、小排、黑木耳、胡萝卜和生姜一路放入电高压锅中,滴入几滴高度白酒。

  5、电高压锅通电煲25分钟。

  6、煲好后加适量盐就能够喝啦,喝时撒点葱花在汤里就OK了。

  1、泡黑木耳时能够加点盐和淀粉,如许能够将黑木耳中的杂质带出来,洗得更清洁。

  2、做荤腥时,加点白酒,比加料酒更能除食材的腥味。

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