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食品安全国家标准 食品添加剂 单双甘油脂肪酸酯(油酸亚油酸亚麻

时间:2019-07-31 00:56  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  食物平安国度尺度 食物添加剂 单,双甘油脂肪酸酯(油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸)(收罗看法稿).doc

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  GB ××××—×××× GB ××××—×××× PAGE 2 GB ××××—××××中华人民共和国国度尺度 GB ××××—×××× 中华人民共和国国度尺度 食物平安国度尺度食物添加剂 单,双甘油脂肪酸酯(油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸)(收罗看法稿)20 食物平安国度尺度 食物添加剂 单,双甘油脂肪酸酯(油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸) (收罗看法稿) 201×-××-××实施 201×-××-××发布 中华人民共和国卫生部 发布 中华人民共和国卫生部 发布 2010-06-01实施 2010-××-××发布 GB ××××—×××× PAGE 2 食物平安国度尺度 食物添加剂 单,双甘油脂肪酸酯(油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸) 范畴 本尺度合用于以饱和或不饱和脂肪酸或油脂与甘油反映生成的,或颠末分手提纯等加工获得的食物添加剂单,双甘油脂肪酸酯。产物可含有少量三甘油脂肪酸酯、游离甘油、游离脂肪酸、皂质和水。 布局式 此中:-OCR暗示脂肪酸基团。 手艺要求 感官要求:应合适表1 的划定。 表1 感官要求 项 目 要 求 查验方式 色泽 乳白色、淡黄色或黄色 取适量样品置于洁净、干燥的白瓷盘中,在天然光线下,察看其色泽和形态,并嗅其味 气息 无味 形态 粘性液体、膏体、硬质固体或粉末状固体 理化目标:应合适表2的划定。 表2 理化目标 项 目 指 标 查验方式 水分,w/% ≤ 2.0 GB 5009.3间接干燥法 酸值(以KOH计)/(mg/g) ≤ 6 附录A中A.3 游离甘油,w /% ≤ 7 附录A中A.4 皂质(以油酸钠计),w /% ≤ 6 附录A中A.5 铅(Pb)/(mg/kg) ≤ 2 GB 5009.12 查验方式 一般划定 本尺度所用试剂和水,在没有说明其他要求时,均指阐发纯试剂和GB/T 6682—2008中划定的三级水。阐发中所用尺度滴定溶液、杂质测定用尺度溶液、制剂及成品,在没有说明其他要求时,均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的划定制备。阐发中所用溶液在未说明用何种溶剂配制时,均指水溶液。 辨别试验 试样不溶于水,溶于乙醇、三氯甲烷和苯。 酸值的测定 试剂和材料 乙醇:95%。 氢氧化钾-乙醇尺度滴定溶液:c(KOH)=0.1 mol/L。 酚酞指示液:10 g/L。 阐发步调 称取试样5 g,切确至0.001 g,置于一个500 mL锥形瓶中,插手75 mL~100 mL中性热乙醇(在加热后的乙醇中插手2 mL酚酞指示液,用氢氧化钾-乙醇尺度滴定溶液中和至微红色,并连结30 s不褪色),使试样完全消融。插手0.5 mL酚酞指示液,当即用氢氧化钾-乙醇尺度滴定溶液滴定,滴定至溶液呈淡粉色并维持30s不褪色即为滴定起点。 成果计较 酸值(以KOH计)的质量分数w1以毫克每克(mg/g)计,按公式(A.1)计较: …………………………………………(A.1) 式中: V——试样所耗损氢氧化钾-乙醇尺度滴定溶液的体积,单元为毫升(mL); c——氢氧化钾-乙醇尺度滴定溶液的现实浓度,单元为摩尔每升(mol/L); M——氢氧化钾的摩尔质量,单元为毫克每毫摩尔(mg/mmol)[M(KOH)=56.1]; m——试样的质量,单元为克(g)。 尝试成果以平行测定成果的算术平均值为准。在反复性前提下获得的两次独立测定成果的绝对差值不大于算术平均值的5 %。 游离甘油的测定 试剂和材料 冰乙酸。 三氯甲烷。 高碘酸溶液:将5.4 g高碘酸消融在100 mL水和1900 mL冰乙酸的夹杂液中,避光保具有具塞玻璃瓶中。 碘化钾溶液:150 g/L。 硫代硫酸钠尺度滴定溶液:c(Na2S2O3)=0.1 mol/L。 淀粉指示液:10 g/L。 阐发步调 试样溶液的制备 先将试样熔融(温度不跨越其熔点10 ℃),并充实混匀。称取1 g混匀后的试样,切确至0.001 g,置于100 mL容量瓶中,插手50 mL三氯甲烷使之消融,再插手25 mL水,加塞密闭,强烈震摇30 s~60 s,然后静置使三氯甲烷与水相分层(如构成乳浊状,则可加冰乙酸3 mL或4 mL破乳)。利用玻璃虹吸管,将水相转移至另一个100 mL容量瓶中。再别离用25 mL、25 mL和20 mL水萃取三氯甲烷溶液三次。将萃取后的水相集中到统一个容量瓶中,加水定容至100 mL,混匀,此为试样溶液。 测定 预备两个500 mL的碘量瓶,别离插手50 mL高碘酸溶液。移取50 mL试样溶液(A.4.2.1),置于此中一个碘量瓶中。移取50 mL水,置于另一个碘量瓶中,做空白试验。别离摇匀后,静置30 min~90 min。在每个碘量瓶平分别插手20 mL碘化钾溶液,小心摇匀后,在暗处静置1 min~5 min。再别离插手100 mL水,用硫代硫酸钠尺度滴定溶液别离进行滴定,滴按时用磁力搅拌器搅拌以连结溶液充实混匀。滴定至碘的棕色消褪后,别离插手2 mL淀粉指示液,继续滴定,至溶液蓝色消褪即为滴定起点。 成果计较 游离甘油的质量分数w2按公式(A.2)计较: ……………………(A.2) 式中: V0——空白滴定耗损硫代硫酸钠尺度滴定溶液的体积,单元为毫升(mL); V1——试样溶液滴定耗损硫代硫酸钠尺度滴定溶液的体积,单元为毫升(mL); c——硫代硫酸钠尺度滴定溶液的现实浓度,单元为摩尔每升(mol/L); M ——甘油的摩尔质量,单元为克每摩尔(g/mol)[M(C3H8O3)=92]; m——试样的质量,单元为克(g); 50/100——试样溶液的体积比; 1000——体积换算因子; 4——换算因子。 尝试成果以平行测定成果的算术平均值为准。在反复性前提下获得的两次独立测定成果的绝对差值不大于算术平均值的5 %。 皂质的测定 试剂和材料 丙酮。 氢氧化钠尺度滴定溶液:c(NaOH)=0.1 mol/L。 盐酸尺度滴定溶液:c(HCl)=0.1 mol/L。 溴酚蓝指示液:0.4 g/L。 阐发步调 称取试样10 g,切确至0.001 g,插手事后用盐酸尺度滴定溶液或氢氧化钠尺度滴定溶液调理至中性的夹杂溶液(60 mL丙酮和0.15 mL溴酚蓝指示液),在水浴中温热至试样完全消融。用盐酸尺度滴定溶液进行滴定,滴定至溶液蓝色褪去,静置20 min,期间若溶液有固体试样析出,则需再次水浴温热至试样完全消融。静置20 min后,若溶液蓝色再次呈现,则需继续用盐酸尺度滴定溶液滴定溶液至中性。同时用水取代试样,做空白试验。 成果计较 皂质(以油酸钠计)的质量分数w3按公式(A.3)计较: …………………………(A.3) 式中: V1——试样滴定耗损盐酸尺度滴定溶液的体积,单元为毫升(mL); V0——空白滴定耗损盐酸尺度滴定溶液的体积,单元为毫升(mL); c——盐酸尺度滴定溶液的现实浓度,单元为摩尔每升(mol/L); M ——油酸钠的摩尔质量,单元为克每摩尔(g/mol)[M(C18H33O2Na)=304]; m——试样的质量,单元为克(g); 1000——体积换算因子。 尝试成果以平行测定成果的算术平均值为准。在反复性前提下获得的两次独立测定成果的绝对差值不大于算术平均值的5 %。 (材料性附录) 单甘油脂肪酸酯含量和碘值的测定 单甘油酯含量的测定 气相色谱法 按GB1986-2007中附录A.1.1的方式测定。 高碘酸法 按GB1986-2007中附录A.1.2的方式测定。 碘值的测定 按GB/T 13892-1992《概况活性剂 碘值的测定》的方式测定。 _________________________

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